22 février 2008
Bugnes lyonnaises
Aujourd'hui je fais des bugnes ce sont de délicieux beignets , génial pour la ligne 
Les ingrédient :
500g de farine
50g de sucre en poudre
125g de beurre
1 pincée à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne cl à soupe de rhum
4 œufs
un peu de zeste de citron facultatif ou d'eau de fleur d'oranger
huile de friture ou de végétaline
sucre glace
Avec une fourchette, écrasez le beurre dans un bol chaud pour le réduire en pommade.
Mettez la farine sur le plan de travail, faire un puits, cassez y les œufs , ajoutez le sucre, le sel, le beurre, le sucre vanillé, le rhum, le zeste de citron (ou la fleur d'oranger)
Mélangez pour obtenir une pâte que vous travaillez 8 à 10 mn à la main, doit devenir très lise et très souple.
Laissez reposer au frais 1 h.
Divisez la en plusieurs morceaux et étendez chacun d'eux au rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
Découpez en losanges à l'aide d'une roulette ou d'un couteau .Fendez les losanges et faites un nœud. Farinez bien le plan de travail avant chaque opération pour que ça ne colle pas.
Plongez les losanges dans la friture bien chaude par petites quantités et quand les bugnes sont bien dorées retirez les avec une écumoire et déposez les sur du papier absorbant.
Rangez les en dômes sur un plat et saupoudrez de sucre glace.
PS : moi je fais frire les bugnes dans de la végétaline , je les trouve moins grasses.
Bon appètit et surtout évitez la balance après
